淘气猴锡纸金针菇技术教学 淘气猴锡纸大虾特色培训

金针菇是一种常见的食用菌类.因它的口感爽滑.可吸收不同的味道.所以在打火锅时.人们都喜欢用它作为配菜.而用金针菇烹制的菜式也有不少.尤其在日本餐里它的应用更为广泛.除了油炸的做法之外.大多均是清淡的菜品.如腐皮金针菇卷.金针菇肥牛煲.金针菇炒肉丝等都是大众喜欢的菜式.今天食单里的金针菇以主料的身份出现.它与鸡汤和牛油同烹.其食味清而不淡.甘鲜可口.是一道制作简单而又健康美味的菜肴.锡纸金针菇原本是南方的的特色小吃之一，近年来在辽宁沈阳的夜宵摊非常流行。把所有的材料包装好放到一起先小火烤上，再配以一些客户想要吃的食材，做出来以后吃着就柔嫩可口，香味逼人，着实诱人。锡纸金针菇一般有酸汤、麻辣、清汤三种选择，顾客可根据自己的口味来选择。让人吃的过瘾，留恋忘返，吃了还想吃，但是味道好的还要属《淘气猴锡纸金针菇》。

开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲，近年在沈阳的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点。

制作技术流程：

1．锡纸和粉丝的认识与挑选；

2．花甲的处理方法；

3．花甲汤底的配方与熬制技巧；

4．酱料的制作及独特调配；

5．开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程；

利润分析：开心花甲卖15元一份，花甲市场上6元一斤，一斤花甲大概做三份。一份花甲的成本2元+燃气锡纸材料3元=5元。只做夜宵的话，销售三十份，利润是30×10=300

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淘气猴花甲是一种风靡沈阳夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。

开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。

沈阳淘气猴创业培训开心花甲具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。

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