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分子冰淇淋(M olecularicecream)是什么鬼？它的原理是用零下196℃的液氮来改变雪糕溶液的属性。
制作时，先将冰淇淋基液，通常是牛奶、鸡蛋与糖的混合液体，倒入搅拌机，在机器一边搅拌的过程中，一边缓缓注入液氮，液氮在常温环境下会发生汽化，在空气中迅速散开成很细小的颗粒，形成大片白色烟波。而同一时间，冰淇淋液体已瞬间凝固，分子冰淇淋也就制作完成。
优点：零添加、毫无冰碴儿，能吃到水果的本味。有趣。制作过程就是一幕可以愉悦自己的短剧。
缺点：化得快，要快吃。分子冰激凌无负担，所以吃很多，花费更多。
据悉，冰淇淋加盟是2016年火热的投资项目之一。大多创业小伙伴们，是跃跃欲试，想投身于冰淇淋这项伟大的事业中，不仅能大饱口福，还能赚到盆满钵满，岂不快哉-冲动看起来很不好，but选择对了，冲动又叫果断和魄力。分子料理是近几年海外比较流行的美食烹饪方法，这种被称作分子美食学的新型概念，是将化学理论用于煮食之上，将食物的分子结构重组，以创造出全新的食材和口味来。它可以通过各种物理和化学方法让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，听起来很是神奇。
神奇分子料理技术，诠释冰淇淋的魔法传奇!
现在的冰淇淋要数分子冰淇淋潮又好吃，它通过特殊的制作工艺利用-196°C液氮使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速降温固化，使水分子来不及移动便已形成分布均匀且极细小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，即保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合了现代健康饮食的新趋势。
迷你掌上智慧 演绎美味新风尚 。适度的慵懒，是心灵写意的呼吸。
偶尔懒一懒，窝在空调底下，享受夏日写意的味道。
液氮冰激凌您的选择木有错！
什么是液氮：液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。
冰激凌大家都知道，但是能把液氮跟冰激凌融合在一起那就遇见高超的技术跟过硬的硬件，加盟沈阳市天合恒美餐饮管理有限公司是您明智的选择！！！
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