它是身体垃圾的天敌 比牛奶还补钙 常吃血压稳了 胆固醇低了

要说上了年纪之后怕什么，那可能就是血管问题了。
根据《中国心血管健康与疾病报告2021》，目前我国心血管病人大约有3.3亿，城乡心血管疾病占总死因的46%，每5例死亡中就有2例死于心血管病。
近年来，心血管疾病的发病率和患病率仍在持续增高，已经成为了居民死亡的首位原因。所以人们常说，人与血管同寿，养血管就是养寿命，一旦血管堵住了，那可就麻烦了。

夏日必备血管好
让血管堵塞的，是我们非常熟悉的一种营养物质——脂类。
适当的胆固醇可为各组织器官提供高质量的营养补充，但长期高胆固醇就易导致动脉粥样硬化，形成血栓。血栓堵着哪里，哪里就容易缺血坏死。脑梗、心梗通常就是这样发展来的。
所以，想让心血管处于健康状态，

除了管好血压、控好血脂、适量运动之外，饮食问题是需要注意的。
有一种现在大量上市、好吃便宜的“双高豆”很符合我们的需求，它就是毛豆！
毛豆被称作“双高”食材，一个是磷脂高，它能乳化胆固醇，保护心血管。另一高是膳食纤维含量也高，能抑制脂肪吸收，有利于保护血管。所以趁现在它正当季，不妨多买点，每周吃个3、4次，有益健康~
除了这个好处，毛豆还富含优质植物蛋白，钾、镁等微量元素，在多种蔬菜营养成分排行榜中都位列前几名，具有很高的营养价值。

降低胆固醇

毛豆富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯，保护心脑血管健康。
大量研究显示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可显著降低氧化应激反应及体内血脂水平。

它还有大量优质的植物蛋白，含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，能预防心脑血管疾病。中年人可搭配深海鱼食用，能抗衰老、护心脏。

高钙高蛋白

毛豆是一种高钙食物，每百克钙含量可达135mg，比牛奶还高，是日常生活中不错的钙的来源。更年期女性、老人等骨质疏松高危人群可以常吃。
毛豆是蔬菜类蛋白质含量高的食物，它的蛋白质含量为13.1g/100g，和鸡蛋的蛋白质含量不相上下。蛋白质含量供能比例更是达到了37.6%！对于不太爱吃鸡蛋的中老年人来说，吃点毛豆也可以达到补充蛋白质效果哦~

调压又控糖

毛豆又被称为“血管卫士”，它的钾元素含量在蔬菜中排第六，每100克高达478毫克，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
丰富的维C也能帮助预防破裂，所以经常吃毛豆也有利于预防高血压引起的眼底出血，是很适合高血压人群的食材。
另外，毛豆中的膳食纤维具有调节餐后血糖、升高血清水平及维持血糖稳定等功能。它淀粉含量少，与其他豆类食物一样，具有升糖慢的特点。

促进大脑发育

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，小孩多吃毛豆可以促进大脑发育，中老年人多吃可以增强记忆力。
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清肠又通便

毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而传说中的“植物纤维冠军”芹菜根茎的纤维含量仅有1.2%。
它可以促进肠胃蠕动，减少肠道对油脂的吸收，从而预防或缓解，帮你大肚腩。

美容又护肤

毛豆中含有大量的植物化合物异黄酮，被称为天然植物雌，可以改善女性更年期的不适，进而改善经期不适、乳房胀痛。而且它对皮肤胶原具有保护作用，经常吃可养颜润肤。
此外，毛豆中维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素等的含量都不低，利于女性保护皮肤，美容养颜，延缓衰老。

毛豆吃法多

水煮毛豆
水煮是毛豆健康的做法，少油少盐，还能避免过多营养流失。
做法：毛豆洗净后剪去两头，热水下锅，加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时，然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。

雪菜肉末炒毛豆
食材：毛豆粒200克、猪肉末150克、生抽、雪菜100克、红辣椒、食盐、料酒
做法：
1、肉末加两勺料酒，搅拌均匀后腌制5分钟。
2、往锅里倒适量的油，将肉末倒入锅中翻炒。
3、将锅洗净后再次往锅中倒入适量的油，把雪菜倒入锅中翻炒，加入红辣椒片一起翻炒。
4、雪菜快炒熟后，将毛豆倒入锅中，与雪菜一起翻炒，加入一勺半的生抽和半勺盐。
5、后将肉末倒入锅中，与毛豆雪菜一起炒熟即可。

肉末毛豆炒香干
食材：豆干、毛豆、猪肉、小米辣、调味料
做法：
1、五香豆干切成细丁，小米辣切成小圈。
2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。
3、锅内热少许油，放入猪肉小火煸炒至出油。
4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。
5、加入烫过的毛豆，及生抽、蚝油，再翻炒至毛豆的水收干即可。
让毛豆翠绿入味不发黄的窍门
1、毛豆不要直接下锅煮，要先用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样做出来的水煮毛豆才能更加入味。
2、煮毛豆时切记要用热水下锅。冷水下锅会让毛豆煮的时间过长，从而使毛豆发黄。
3、煮制中途可千万别盖盖，小心毛豆变黄。

几招教你挑选新鲜毛豆
看外壳：新鲜的毛豆表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑，毫无光泽表面绒毛也较少。
看豆粒：剥开毛豆的外壳，如果里面的豆粒形状为卵圆形，而且整体看着非常饱满这样的毛豆新鲜。不新鲜质量不好的毛豆，里面豆子的形状就比较扁平，不够饱满。
看颜色：新鲜的毛豆的豆粒色泽也是翠绿的，如果豆子的颜色出现发白状态，这样的毛豆就已经老了，口感吃着差劲。

这几类人慎吃毛豆
①毛豆中含有大量的嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，所以患有糖尿病肾病、尿毒症、肾功能不全、蛋白尿者应避免食用；
②毛豆中富含植物蛋白和大豆低聚糖，若食用过多则会堆积在胃中不易消化，还可能引起腹胀等问题，有消化系统疾病的人也需尽量少吃；
③毛豆与黄豆属于同一品种，所以对黄豆过敏的人群，也不宜食用毛豆。
牢记一点，毛豆一定要煮熟后再吃！不然的话，毛豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶，会导致人体中毒，出现头晕、呕吐、腹泻等。